这大雪纷飞的天气,外面冷得不能再冷,冻得人直搓手哈气。
这大雪天的出不了门,刚好又买了一些新鲜肥肉瘦肉相结合的猪肉,这样的猪肉灌香肠再合适不过了。
易然也喜欢吃香肠,蒸米饭的时候将香肠割两节下来,蒸了切成片,蒸在饭里面。
猪的大肠,洗干净了,用盐水洗干净了,倒入面粉洗,盐醋酒洗,一定要洗得没有异味了,才好灌香肠。
姜,蒜剁碎,将猪肉去掉猪皮,将肥肉和瘦肉切成块了,再用刀剁。
切肉剁肉用菜板,装肉用洗干净的木盆。
这活十分辛苦,好在易然不是一个人要做这些事,婆婆帮她洗肠子,她就切肉剁肉。
将肉剁碎了放进木盆里,将全部的肉剁完后,放进木盆里,放入白糖,盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然,白酒,酱腌制。
将大肠刮制成肠衣,洗干净,将肠衣从最底部开始往肠衣里面灌肉,一定不能留空隙,要将肠灌得满满的。
留了空隙灌下的香肠就不好,煮的时候容易将香肠煮烂,香肠也极易进水。
易然将肉灌得满满的,只有灌满,灌足肉,灌的时候易然会用力按压一下,不能松垮垮的,也不能导致坍塌。
这做食物的步骤可多了,清洗,处理干净,切,剁,放调料,这些步骤都是缺一不可,会做,做好。
“婆婆,帮我去织布房剪几根线过来。”
香肠要一节一节的,两端中间有一个分界线,可以不用灌满,顺时针方向揪一下,何翠霞去织布房给她拿了一根较粗的线来,用剪刀剪成一公分的长度。
“杨涛,去山上给我砍一根竹子回来。”
于是杨涛穿上易然给做的皮毛大衣,拖着砍柴刀上山砍竹子去了。
一根竹子要不了多久,杨涛倒是会砍竹子,这竹子砍得不粗不细,用来挂香肠最合适不过了。
易然灌好了香肠,将分界处用线套着,打成“8”字形,然后穿过竹子,便挂上了。
香肠灌完,易然与杨涛两个人又将香肠抬到放食材的屋子里将竹子放好,风干了就可以吃了。
易然整整忙活了一天,累得腰酸背痛,过年的时候怎么也得做些好菜招待客人。
吃完晚饭,一家人又坐在一起开始商量着走亲戚的事。
“小强,你家的那些亲戚,今年正月初一你大姨家娶媳妇,你舅舅家做你表弟的满月酒,你是不是应该去走走?我把钱给你,你自己去走动走动吧!”易然同吴小强商议道。
吴家的亲戚与他们无关,他们就不去了。
但是小强就不一样了,小强是他们的侄子,没道理不去。
“我不去。”吴小强拒绝道。
“为什么?”易然不解,那是吴小强的亲人,他为什么不去?
“我才不当他们是亲人呢!”吴小强说着说着眼里闪着愤怒的恨意。
亲人?
呵呵!
可笑不可
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