吃!”
宋锦吃完,也给江建业舀了一勺。
“确实不错。”
江建业平时不喜欢吃甜食。
但吃完江枫做的提拉米苏,还有红豆沙馅,他发现甜食好像也不错啊!
江枫笑着说道:“再等我一小会,很快就能吃了。”
说着。
江枫已经把面揉好,分成了剂子,用手捏成了饼状,把红豆沙馅包了进去。
包好之后,上面捏出一块刀片一样的面片。
这次一共做了12个。
做好之后。
江枫起锅烧油。
这道甜点用的油量会多一些,得把高十几厘米的凤尾酥,全部放进油里才行。
油烧到190度。
江枫把凤尾酥放到笊篱里,慢慢下锅。
炸的过程,要先把下面包裹着馅的部分炸熟。
这里要慢。
底下不能起网状。
炸到熟透,笊篱一上一下,慢慢的往油锅更深处下,炸到下面定型,笊篱要快速下沉!
面团里面混着黄油,所以会起网状。
下的快,网会往上飘。
如果太慢,或者是手上的动作不干净,往旁边用力,网状就会往其他地方飘,就失败了。
很快。
炸到熟透。
江枫把笊篱抬起。
炸出的网状,像是尾巴一样,浮在上面。
“哇!爸爸,这也太厉害了!”
“这是魔法吗……”
容霜和江悠悠都惊呆了!
面团还能炸出这个效果吗?!
江枫笑着说道:“这是物理。”
“不同油温下,面粉和油脂膨胀的速度不一样。”
“所以温度要高,得在180度到200度之间。”
“听不懂。”江悠悠理直气壮。
容霜漂亮的眼睛里,闪着崇拜的小星星!
她家老公真的太厉害了!
江枫重复刚刚的步骤,一共做了12个凤尾酥。
做好之后。
一家人坐到一起,各自拿了一个。
“爸爸!我喂你!”
江悠悠把她手里的凤尾酥举到了江枫嘴边。
江枫咬了一口。
酥脆的声音响起。
这一口没咬到馅。
不过放了咸蛋黄的淀粉,本身也有味道,吃起来口感也很好。
江枫把吃了一口的凤尾酥拿了过来,挑了个新的给悠悠。
“吃吧。”
一家人都吃了起来。
嘎吱的酥脆声不断响起。
吃完了上面的凤尾之后,容霜咬到了底下的豆沙馅。
淀粉做出来的面皮,完全没有筋性,就算是炸过之后,一咬也是酥烂了。
被油温热过的红豆沙,此时也变软了几分。
入口一抿,甜丝丝的香味散开。
好吃!
这个口感非常丰富!
江枫有些期待的看着容霜:“你爸会喜欢这个吗?”
容霜心里甜甜的,比嘴里的红豆沙还甜:“会的。”
“那就行,明天去买个礼盒,准备12个凤尾酥吧,6个豆沙的,6个核桃果仁的。”
“好”
“那我做饭。”
江枫起身,炒了一份回锅肉,一份麻婆豆腐,还有一个黄埔鸡蛋和一个
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