都说顾客就是上帝,这些粉丝观众对于度兮兮来说,就是“顾客上帝”无疑了。
见他们对于一一和二二的出现并没有感到介意,甚至十分欢迎,度兮兮就松了口气。她对一旁的柯潋使了个眼神,示意他来将自己怀里颇为黏人的小家伙给抱走。
度兮兮拍了拍已经挥舞着小手,想要自己抱的两个儿子的小脑袋,然后毅然决然地扭过头,不想让他们使自己更加分心。
她深吸一口气,将自己的注意力重新放在今日要做的美食上:“大家应该听我以前说起过‘酒酿’这种食物?今天,我就来教大家制作它吧!”
酒酿,也可以叫作甜酒、酒糟、糟米,色清微酸,醺醉甜润,初入口时带着酸甜的滋味,后又酒劲绵延,似有一口不断的暖气通入肺腑,以无声之势,滋养身心。
制作酒酿,就是需要将蒸熟的糯米拌上酒酵,经过一定的时间发酵而成的一种甜米酒,入口香甜美味,炎热的夏季服用后,还可以清热解暑。
而且酒酿还可以美容养颜,对女性更是有大大的好处。
“制作酒酿,首先的第一步,就是需要把糯米洗净之后浸泡在冷水之中,大概是十二个小时吧。”度兮兮从一旁的台子上端过来一大盆的糯米,其上还带着一层略过米面的白色浑水,“这是我昨天事先泡好的。”
将浸泡着糯米的浑水倒掉后,度兮兮将自己的袖子别在手肘之上,确定袖子不会掉下来,便将洗净的双手插入糯米之中,随意地抓起了一把。
度兮兮用食指和大拇指捏了捏两颗饱满的洁白糯米,看起来已经吸足水分的它们,一下子就被度兮兮轻而易举地捏碎了。
度兮兮满意地点点头,将糯米全都倒在一个筛子上,然后放在水龙头之下,用细细的水流仔细地清洗这些看起来已经很干净的糯米。
她说道:“糯米泡到一捏就碎的程度就可以了,大家注意,一定要再清洗几次,这样才可以让酿制出来的酒酿清澈透亮,不然会变得浑浊,带些杂味儿。”
洗净的糯米放在蒸笼布上,用筷子戳出一些小洞之后,就是上锅蒸的步骤了。度兮兮把蒸笼布平平地摊在蒸笼里,盖上锅盖,静待四十分钟的到来。
等待的过程中,度兮兮还不忘提醒大家:“一定要蒸熟,蒸到米粒没有硬芯才可以,不然做好的米酒会返生哦!返生就是指,糯米在发酵的时候会重新变成生糯米。”
度兮兮哄了会儿被柯潋抱着的两个儿子,四十分钟的时间就转瞬而过了,她转身用抹布包着手打开了蒸笼,蒸得透亮的糯米饭顿时出现在大家的视线中,伴随着的还有浓浓的糯米甜香。
放凉之后的糯米饭由冷开水拌开,放入酒酵,也就是酒曲,放在了大瓦罐之中铺平,中间戳出了一个碗碟大小的圆孔。
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