吃过晚饭,度兮兮揉着肚子进入厨房,上午放进保温箱里的糯米与小麦芽糊的混合物,这会儿已经变得水泞,用勺子轻轻搅动,能够闻到浓郁的甜味。
混合物装在网纱中,用力挤压出麦芽糖水,黄褐色的麦芽糖水并不算浓稠,但度兮兮连续过滤几次之后,用筷子轻轻沾了一下放进口中,只觉得甜味充斥了自己的口间。
这还没有进行熬煮的麦芽糖水,就已经足够甜了,如果一会儿熬煮起来蒸发了水分,指不定要甜到天边去呢。
度兮兮轻笑一声,拜托一旁进来帮忙的2569,把这一盆分量不轻的麦芽糖水倒进锅里。熬煮麦芽糖水倒不是什么难事,只需要足够的耐心,时不时去搅动一下就可以了。
不同水分含量的麦芽糖水,熬煮起来也需要不同的时间,熬的时间少了会稀,熬的时间多了会干,全看熬糖人的自我把控。
度兮兮这一大锅的麦芽糖水就整整熬了两个小时,等她用筷子挑起一些浸入水中,黄褐色的麦芽糖变得硬邦邦的,需要用力捏才能捏断。
这个时候,麦芽糖就算熬好了。
关火,度兮兮把这一大锅的麦芽糖分成两部分,一部分收在密封的罐子里,等想吃的时候随时可以挑一些出来吃,一部分就揉成一团,放在一旁的砧板上,开始做龙须酥。
龙须酥是一种十分考验耐力和手力的小吃,将热乎的麦芽糖不停地拉抻扭动,直到细丝万缕,色泽乳白,中途还要粘上炒熟的糯米粉或者黄豆面,最后的成品也要裹上花生碎之类的馅料,团成一个个的方形。
度兮兮对龙须酥虽然也喜欢,但她吃过太多美食,对龙须酥的喜爱只是其中之一,反倒是沉胤这个心大的,面对蓝星上的众多新奇玩意儿都好奇得很,是以什么都喜欢。
不过拿龙须酥这种外表新奇,口感也新奇的小吃去讨渺渺的欢心……度兮兮不可置否地耸了耸肩,或许这也是个不错的选择?
滚烫的麦芽糖刚出锅,哪怕放在洒满了已经事先炒熟的糯米粉的砧板上晾凉了会儿,度兮兮拿在手里也觉得有些握不住,可龙须酥趁热做才好,她便只是皱了皱眉,忍着之间的炙热感开始拉抻麦芽糖。
成团的麦芽糖中间先挖出一个小洞,度兮兮指尖围绕着那个小洞,手掌把住整团麦芽糖,一边转,一边捏,不过一小会儿的功夫,麦芽糖就已经被拉抻了好几圈了,包裹住糯米粉的麦芽糖丝雪白如银,轻轻挥舞间仿佛柔软的绸缎。
但这还不够细。
龙须酥要求把麦芽糖拉抻到洁白绵密、细如龙须,要求严格一些的时候,便是要和头发丝差不多粗细,甚至更细。
度兮兮对于拉抻麦芽糖已经很熟练了,面色镇定地向两边抬手,麦芽糖丝便在她的手间不断被拉抻,糯米粉被麦芽糖丝
请收藏:https://m.edtzi.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)