“说得也是。”贺媛说着,也是一笑,眼见着度兮兮已经拿起半截冬瓜,便也自己走远了些,用自己瞧上的食材开始练习厨艺。
细细算来,他们来到蓝星大学的每一天,竟都是在练习厨艺中度过的。当初这个切得不行,那个加得不够的他们,马上也要做几十个学生的教授了……
每个人都在做着自己想做的菜,可当张掖将一盘色香味都堪称完美的酸辣土豆丝放在桌上时,却发现桌上已然有了另一盘菜肴——用青葱捆起的一大块肉,细刀将它的表面切出四个细痕,瞧着外焦里嫩,格外惹人垂涎。
“兮兮,这是你做的东坡肉吧?”张掖侧头,知道贺媛三人都是没有学做过东坡肉的,是以目标直指,唯有度兮兮。
“是。”度兮兮在张掖看过来时正巧盖上锅盖,锅里似乎还在炖煮着什么,空气中已然弥漫着淡淡的酒香和肉香,“却也不是。”
这话一出,原本并没有上心的贺媛三人也瞧过来了,显然不懂度兮兮这两句话之间的关联为何,但等四个人细细地凑近那盘桌上的“东坡肉”看了许久,还是贺媛最先明白过来。
“我在上大学时选修过生理医学,瞧着这上头的纹路,不像是肉的纹路,反倒像……”贺媛说着迟疑了下,用眼神请示度兮兮,等度兮兮点头应允了,她便用筷子小心地戳了一下“肉块”的侧面,努力不破坏“肉块”的完整性。
竹木筷其实并不锐利,因为是要入口的器物,送来之前都是统一打磨过的,确保不会有丝毫的刺利,可这“肉块”接触到竹木筷的时候,却十分明显地破了个小口。
“果然,是冬瓜。”贺媛的面上显出几分松快,“冬瓜在一定的炖煮程度内并不会很软嫩,但我看过兮兮的直播,知道东坡肉是需要炖煮好一会儿的,而冬瓜在这种程度下的炖煮,便会变得如肉块一样,软嫩入色。”
“不错!你们面前的这盘‘东坡肉’,便是用冬瓜、豆腐、香菇一起做出来的‘素东坡肉’。”说着,度兮兮打开已经闷了许久的锅盖,用锅铲轻巧地一铲,内里真正的东坡肉便被盛到了同样素白的瓷盘中。
东坡肉和素东坡肉放在一起,如果不是素东坡肉的侧面有筷子戳过的痕迹,只怕几人认上许久,也不一定能认出那盘才是肉做的。
度兮兮做这两盘“东坡肉”的时候用料并不吝啬,哪怕每个盘中都只有一块四分的“东坡肉”,可度兮兮自己是不打算吃的,另外四人一人分着两块,想吃下去也得分好几口。
制作东坡肉,需要把半肥半瘦的猪肉切成方正形,在老抽、料酒、绍酒、白糖、葱蒜的配佐下炖煮出来,因为提前会在薄油之中煎炸过,成品薄皮嫩肉,色泽红亮,又因炖煮而味醇汁浓。
正可谓“酥烂而形不
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