季东青说着下楼拎了一桶大豆油上来。
“这孩子,咱家还有好几桶呢,我和你二舅过年都发了,在哪家买的给我,我退了去!”
“有啊!?”
季东青一阵尴尬,因为是楼下买的,二舅妈直接下楼去退了,大力哥知道季东青这事要炸鱼,马上从另外一个屋子拎出一桶大豆油。
“这个油好!今天我们弄麻辣的!”
“中,今天以你为主,做出啥咱们吃啥!”
一条大鲤鱼十几斤,季东青打算弄一个菜就够了,条件有限直接炉子上大火,季东青下入大豆油。
大鲤鱼去腮去内脏,鳞片这次季东青也去掉了,但是并未扔了,而是让打扫洗了留下来!
鱼肚子里好大一片鱼油,肠子直接让大力哥来翻。
因为鲤鱼个头太大了,季东青直接从鲤鱼的背部分成段,鱼腹部位连刀。
五成热,放入鹌鹑蛋,表皮炸到金黄,接着切成丁的大豆腐下到锅里表面炸至金黄,做豆腐泡。
油温再烧七成热,大鲤鱼贴边放进去,一直炸制出了香味,外观定型,捞出来空油。
鱼鳞整片全部倒进锅里,等到炸的表面金黄,笊篱捞出来单独放小碗。
锅里的豆油弄到空盆里,锅里留少量的豆油,与每次的套路相通,薄片五花肉下入锅底,变色后下入葱姜蒜大料开始炒制出香味。
然后下入火锅底料,丢入老干妈半瓶。
锅里加入哈皮大绿棒子翻动几下,开始加水,加入白糖,白醋,精盐,加水。
控油完毕的大鲤鱼下入锅里,放入炸好的鹌鹑蛋,豆腐泡,再加入翻完了的鱼肠子,鱼油,炸好的鱼鳞,缺了一点水,加入正好没过鱼的身体。
“呼!”
盖上锅盖,季东青擦了一把汗。
“大兄弟,这是南方做法?”
“都行,这是我们在外头野营的时候,咱们看人家这么做,感觉好吃我就这么做了,老干妈是咱们自己加的,你这有杭椒么?干辣椒也行!”
“都有,做菜的作料咱们一样不缺!”
大哥看着季东青这道菜双眼放光,赶忙找作料,大嫂正在数钱,偶尔看一眼。
六分钟后,季东青开锅,孙宝和对象也回来了。
“小哥回来了,我以为三哥做鱼呢,真香啊,你也会这么做啊?我还以为你就会那一种做法呢!”
“快进来,就等你们吃饭呢!”
望了一眼孙宝的对象,季东青心里略显失望,因为真老!!!!
真的老!
季东青一看就知道比自己至少大五岁,而且也不是那种笑面,属于哭面,但是孙宝找了,季东青也不能说什么。
“大兄弟,这杭椒咋切?”
“都切成段!还有小葱,给我切点香菜,熟芝麻也给我点!”
“都有都有!”
大力哥年轻的时候曾经学过厨师,结婚了才和大嫂一起干别的,对美食有天生的喜欢。
找来一个不锈钢盆,以前都没用过,大力哥里外一阵刷,季东青拿着马勺把鲤鱼倒进盆里。
鱼身上放上杭椒,干辣椒,葱段,花椒。
锅里下入色拉油,烧热,芝麻撒进去翻一个跟头,直接全都浇在料头上面,顿时菜品上面发出滋滋的声响。
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