也没有半点的犹豫,很快就开始了食材的准备,两道料理所需的食材也极快的摆满了一桌。
韭黄,青椒,脊骨,小米椒,紫皮洋葱,大葱,小葱,大蒜,姜,胡椒,冰草,苦菊等等零零散散的十几种食材蔬菜,甚至还有赵扶余极少使用的海鲜类食材鲑鱼。
可以说这样的食材配比,简直是一种全新料理体系一般,完全脱离了大部分中州派系的所属。
实际上中菜西做,或者是直接使用西方的食谱,对于赵扶余也不是什么奇怪的事情。
他从没有说过自己只会中州料理,仅仅是因为面对的对手,必须让他每次都尽量拿出自己最强的那些东西而已。
于是相对的他展现出的都是中州料理体系的东西,可如果有人觉得他对其他国度的料理完全没有涉猎,或者是了解的话,那么就会吃上一个大亏。
毕竟他所在的可是东方阵营的碉堡,融合了中西国际各方的地方,真正的远东明珠!
东樱!
很快就将新鲜的猪脊骨在沸水中焯水,在放入了整个不去皮的紫皮独蒜,胡椒,老姜,以及十几种辛香料后,然后直接打去上面飘荡出来的血沫。
剩下的就只有慢慢的炖煮了,在水开约莫五分钟以后,直接转为小火,用这种文火慢慢的熬煮着。
不用考虑火候的问题,只要炖煮到肉味出来,香气四溢,筷子一夹脊骨上的肉就能成块的掉下来后,这块脊骨就算是炖到了火候。
也只有这样缓慢的用时间进行炖煮,煮出来的脊骨才能保证不会干柴的同时,还能保有足够的肉香味。
为之后的烹饪展现出最好的姿态。
而另外的料理则是更加简单,其中最为复杂的反而不是在食材的切配上,而是在其中一位调料的烹饪上。
也就是任何的料理,都很难缺少的.油!
与一般的油不同,赵扶余这次想要炼制出来的是属于鱼的油,也就是鲑鱼的鱼油!
以小米粒圈和蒜片为基底,将橄榄油缓缓的煎炸出香气后,再将前两者捞出去,必须保证小米辣和蒜片都炸到了微微的泛出焦黄的程度,这样两者才能在之后被使用,并且将香气分子都释放到了橄榄油之中。
接着利用这样的香料油,低温慢火煎制鲑鱼鱼排,将本就油脂丰富的鲑鱼的鱼油全部都炸出来,并且将鲑鱼鱼排的外层剪到焦脆,内里也呈现出一种粉嫩的半熟半不熟的状态。
这个时候,连着油和鱼肉就可以都取出来。
放到一边等待冷却之后,便可以开始和其他的食材进行组装,如果有人此时能够看到赵扶余的料理动作,就能惊讶的发现。
赵扶余烹饪的竟然典型的一荤一素的料理搭配。
而两道菜都是荤素混合,却一者为主一者为次的状态。
再配合上太极料理台的韵味,可以说一种难以言喻的特殊力量,仿佛就一下子降临在了赵扶余的身上。
连带着他烹饪的料理仿佛都多了几分神秘的气息。
而这也是环境给人和物施加的一种影响力,为什么赵扶余会特地在这个新建设好的地方来烹饪料理,也是为了适应这里属于料理台的气场。
可以说,配合上这里的种种布置,赵扶余没有使用美食细胞共鸣,而是以自己精神与心意共鸣食材的法子,竟然也仿佛被无形放大加强了几分。
还在烹饪之中的食材,也因此释放出了自己更多的潜力,增添了原本不应该会存在的味道。
这就是真正适合料理人料理台的作用
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