最复杂的办法,将鲜味完全的萃取出来,融汇一炉,成为一道极鲜的汤水。
可哪怕是看出了赵扶余的料理理念,薙切仙左卫门也不知道到底该怎么处理,可以将各色食材的滋味融为一炉。
不是他没有掌握极致鲜味,而是每个人对极致鲜味的使用都不同,一样的极致鲜味,达到平衡冲破极限的路子也不一样。
但他能看得出来,返璞归真的动作,其实都是为了用最原始简单的办法,来将食材的本味保持住。
甚至就连葱姜料酒这样的东西都不加入,这便足以说明赵扶余的心思。
“那就难怪他之前要将螃蟹舂碎,加入盐来进行腌制了。”
德川风电被薙切仙左卫门的话提醒,也终于看懂了赵扶余的料理想法,眼瞳一缩的同时,更加惊叹于这个中州少年的天赋。
‘极致的味道么?他才多大,就已经走到这一步了?!’
念头转动间,德川风电的话却与想的东西毫无关联。
“只有这样萃取出来的咸度,才能达到以食材为调味的作用。”
“真是奇思妙想的结合。”
有了两位大人物的背书,许多料理人也被触动了那一直徘徊的疑惑,可下一个问题犹然产生了。
数种食材的搭配,形成的汤品味道便已经很难掌握了。
赵扶余这里可是数十种食材,十几口大缸一齐熬煮,组合后的汤汁味道到底要怎么个主基调呈现先不说,最关键的是怎么保证味道不会因为过于复杂,而变成只有单纯的冲击没有余韵。
又或者变得太过厚重,反而压抑了食客的食欲。
要知道,因为料理的味道太过复杂,反而让人尝了一口就不想继续品尝的事情,在这个世界也是时有发生。
不是那些料理的构思不好,而是完成的融合程度还是差了很多。
对于食客来说,等于变相增加了品尝的门槛。
“结合.是关键!”
这个时候,井之头五郎也开口了,一本正经的给出了自己的意见,也是直指问题的核心。
“味道无法区分出层次,不能造成叠加而是混杂的,那么这道汤品如果食材越多,反而越是败笔。”
“而这结合,就考验的是料理人本身的水平了。”
说到这里,井之头五郎也没忘记拉一把一直没有开口的IGO京都御分部部长丰臣梯己。
在他看来这个后辈还算不错,怎么都要让他说两句。
“在IGO分部长看来,如果这道料理可以完成,应该是适合什么水平的料理人去烹饪?”
没有想到会被井之头五郎递来话头,不过丰臣梯己倒是很流畅的接了下来。
“以现在扶余主厨的水平来看,怕是只有无冕之王,或者是接近麟厨门槛的人才能”
可薙切仙左卫门却很严肃的打断了丰臣梯己的分析,看出了赵扶余野心的食之魔王语气有些凝重。
“丰臣家的小子,你说错了。”
“那道料理如果能够完成.即便是麟厨也不一定都能掌握。”
“那可是非同一般的复杂料理啊!”
此话一出,莫说是丰臣梯己了,就连德川风电也露出了惊诧无比的神色,看向不远处的赵扶余。
目光所聚之处,正是赵扶余那烟雾缭绕的料理台内。
到底是什么料理,竟然让食之魔王有这么高的评价。
一下子,所有观看直播的观众们,都被他吸引了注意!
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