她其实还想买一些糯米绿豆豌豆之类的东西,预备自己在家做酒酿,发豆芽和豌豆苗。不过菜市场倒也有新鲜的,可以随时来买,也不需要自己动手做,这些东西既然可以拿出来卖,那应该也是做得极好的,本来它们的味道就不会差的很大,不会因为自己亲自做就更加美味。而且手上的东西已经够多了,再买这些压称的东西,她担心自己拎不动。
外面太阳不小,到家满头大汗,她快速冲到浴室,拿肥皂搓到自己满身泡泡,将汗腥气一并冲掉,她还想洗头,但是转念一想,马上就要做饭,实在没有必要,洗完头再做饭头发上还是会有油烟气。厨房里没有装空调,装了凉霸,吹着也够了,让她不至于大夏天在厨房做饭,热的一脸油一头汗。
她马上开工,做饭是她少有的拿手的活计,她心里有数,首先要处理的是花螺。上海这边菜市场摊位老板都会提前给渡水,也不需要把花螺放在水里吐沙子,她稍微洗两遍之后,把花螺放在凉水中烧开,再捞起来放在加冰块的冰水中,这样处理螺肉口感会更鲜嫩脆口。烧水的时候她也没闲着,把小米辣,香菜,洋葱,蒜瓣切成细细小粒。再取一个大碗,调涝汁,酱油,生抽,蚝油,糖还有辣味鲜,再将切好的调料放进涝汁中,搅拌均匀,尝尝味,有点咸,她又加了点纯净水。最后把煮好的花螺控干水分,倒进瓷白大碗里,封上保鲜膜,放进冰箱。
花螺做好,她还想蒸点大米饭,因为没有提前泡米,而且蒸锅待会要拿来做鲈鱼,所以她就只能用电饭煲做米饭。他更偏好用蒸锅蒸出来的米饭,但是她这个做饭的人觉得麻烦,至少她吃不出来什么差别。现在的米好吃,电饭锅也好用,大米饭人人都能做好。淘米放水开锅,不能做太多,他们自小在中原地区长大,比起米饭更加喜欢吃面食,做得多了,那她接下来几天的主食就是炒米饭了。
她择菜洗鱼,剔鸡爪骨,连炒带煮,两座天然气灶同时开火,几个锅轮换着上火,很快就整出四菜一汤。汤用刚买的豌豆苗和鸡蛋煮的,绿莹莹,烧出来的汤清的很,口味也很淡。重口的是两个凉菜,柠檬百香果凤爪做得辣了一点,毕竟用的是冰冻鸡爪,不是新鲜的鸡爪,得把冷冻食品的腥味压住。涝汁花螺小米辣就放得很少,吃的是鲜美。素炒什锦油大一点,里面都是乱七八糟的不新鲜蔬菜,多放点油好吃。清蒸鲈鱼看着简单,但是在做的时候却需要非常费心,光去腥就用了叁个步骤,用厨房纸将鱼肚里没有去掉的血水擦干,接下来加上海盐腌制几分钟。在腌制的时候烧一锅开水,把腌好的鱼在滚水里极快过五秒,处理完之后,鱼腥味已经去掉的差不多,鱼皮表面
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