两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮就熟了。
把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是绿色的,很有韧性。
在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连,把做好的面皮放在一起。做好面皮后林小小准备需要的香料有香菜、花椒、八角、香叶,小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。接下来
下来重新取个空碗,里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面,一半用粗的辣椒面,再加入碾碎的花生碎和白芝麻,加入盐进去,最后加入熟油进去搅拌均匀
然后把辣椒面拌匀就可以了。一会用热油泼的时候这样辣椒面才不容易糊。辣椒油的香味就飘了出来,曼妮看了后想了想早上也吃凉皮算了,自己就去园子里摘下来几根黄瓜。清洗干净后就切成丝。
等着孩子们和赵天佑回来后林小小就开始拌凉皮了,香油,醋,酱油,蒜蓉辣酱,把这些调料搅拌均匀,然后把刚刚丝好的黄瓜丝,放到盆里,再把凉皮切成自己喜欢的宽条,再面再加一把花生米。
用力的搅拌均匀最后在里面放上一些香菜沫就好了,一家子吃了两大盆,十来张皮,赵天佑今天也特意吃多了,林小小就对着赵天佑道:“你的胃口好多了吧,今天中午我们还吃凉皮,今天早上我怕晚了,中午的时候我再多给你放些菜”。
赵天佑听了后就道:“行,这个好吃,吃的真凉快。你早去早回,要不然外面的天太热了”。林小小听了后点点头,然后就道:“你就放心吧,对了,今天你们做什么活啊”。赵天佑顺了的就道:“我们现在浇水呢”。
林小小听了后就道:“你也别总干力气活,要是累的话就歇一歇,累坏了,以后我跟孩子们靠谁去啊”。林天佑听了林小小的话后就笑了,自己的媳妇对自己是真的好,这村子里每个女人都恨不得让自己的男人多挣些公分。
但是自家媳妇总是想着自己的身子不让自己多干。“不碍事的,我不累,我要是累的话就会歇一歇的”。林小小见这男人总是这样死撑着没也再阻拦,这个男人的人品肯定干不出来偷懒耍滑的事。
想着今天中午还要吃凉皮呢,今天自家人都特别喜欢吃,林小小就又去和了一些白面,先准备着,自家男人的胃口本来就大,自己再给小梅送一些去,自己的公公婆婆那也得送去一些,公婆的胃口也不小,中午肯定不够。
和好面后把面洗了,然后就告诉几个孩子在家里玩,林小小背着背篓拿装着凉皮,还有一个袋子里面是自己刚刚剪下来的兔毛。林小小先去把兔毛换了几十块钱然后就去纺织厂里去找小梅去了,到的时候纺织厂还没有下班呢。
林小小只好先去供销社里了,先买一些糖,看到有供应西瓜的买了一个西瓜。又买了一些其实的吃的。又给大虎和二虎买一些课本铅笔和橡皮。买完后林小小又去了纺织厂。
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